BÉCHAMEL - Dictionnaire de l'académie française - Septième édition (1877)

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Dictionnaire de l'académie française - Septième édition (1877)
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BÉCHAMEL

s. f. T. de Cuisine. Espèce de sauce blanche qui se fait avec de la crème. Sauce à la béchamel. De la morue à la béchamel. Une béchamel de brochet.