s. m. Espèce de bouillon au lait et au sucre. Il ne se dit guère que dans ces locutions, maintenant peu usitées, Le brouet de l'accouchée, le brouet de l'épousée.

Brouet noir, Mets simple et grossier des anciens Spartiates.

BROUET, se dit quelquefois, par mépris, d'Un mauvais ragoût. Il a craint de tâter de ce brouet. Fi! c'est du brouet.