v. pron. Il ne se dit proprement que Du sucre, lorsque, après l'avoir rendu liquide, on le fait cristalliser. Faire candir du sucre. Dans cet exemple, le pronom est sous-entendu.

Il se dit aussi Des confitures, lorsque le sirop qu'elles contiennent, au lieu d'être beau et clair, vient à s'épaissir et à former au-dessus une espèce de croûte. Les confitures trop cuites se candissent.

CANDI, IE. part. passé. Voyez CANDI, adjectif.