v. a. (Je confis, tu confis, il confit ; nous confisons, vous confisez, ils confisent. Je confisais. Je confis. J'ai confit. Je confirai. Confis. Que je confise. Confisant.) Faire cuire des fruits, des fleurs ou des légumes, dans certain suc, dans certaine liqueur, qui pénètre leur substance, et qui s'y incorpore. Confire au sucre, au miel, à l'eau-de-vie. Confire au vin doux, au vin cuit. Confire au caramel. Confire au sel et au vinaigre. Confire des abricots, des cerises, des coings, du verjus, de l'écorce d'orange, de citron, etc.

CONFIT, ITE. part. passé. Citrons confits. Marrons confits. Prunes, cerises confites à l'eau-de-vie.

Par extension, Fruits confits sur l'arbre, Fruits extrêmement mûrs et cuits par le soleil.

Fig. et fam., Être tout confit en dévotion, Être dans les grandes pratiques de la dévotion.