v. a. Il se dit De l'action par laquelle le froid durcit les liquides. Le grand froid congèle l'eau.

Il se dit aussi, mais abusivement, pour Figer, coaguler. On a cru longtemps que certains poisons congelaient le sang.

Il s'emploie aussi avec le pronom personnel, dans l'un et dans l'autre sens. L'eau se congèle par le froid. Cette liqueur se congèlera promptement. Le mercure se congèle à trente et un degrés. Le bouillon de jarret de veau se congèle en un moment.

CONGELÉ, ÉE. part. passé.