Caractérise le dîner de cérémonie. Faire semblant de le détester, en disant que « ce n’est pas du vin » . Provoque l’enthousiasme chez les petites gens. La Russie en consomme plus que la France. C’est par lui que les idées françaises se sont répandues en Europe. Sous la Régence, on ne faisait pas autre chose que d’en boire. Mais on ne le boit pas, on le « sable » .