Le vieux mot champaigne signifiait plaine, terrain plat, sans bois.

Ce nom fut donné à cette partie de l'est de la France où l'on ne rencontre pour ainsi dire aucune montagne. Nous disons aujourd'hui Champagne.

De champaigne est encore venu campagne dont le sens moderne est fort étendu.

L'appellation de fine Champagne donnée aux meilleures eaux-de-vie de Cognac n'a rien de commun avec le nom de la province appelée Champagne. Elle vient de champaigne (plaine), parce que les vins qui servent à fabriquer ces eaux-de-vie sont récoltés dam les plaines et non sur les coteaux. Fine Champagne est une abréviation de : fine eau-de-vie de vin de plaine. — On sait que les Charentes sont peu boisées, peu montagneuses, et fertiles en vin propre surtout à faire de l'eau-de-vie.